AMANIDA VERDA DE CHUCRUT I SALSA TÁRTARA A LA MEVA MANERA:
Per la salsa tártara piquem finament els cogombres en llauna petits en vinagre, la ceba tendra, les tàperes, una mica de julivert i un ou cuit, encara que aquest últim és opcional ( en aquest cas no el vaig posar per que l´amanida fos mes fresca ) , seguidament barrejem tots els ingredients amb la maionesa lleugera feta amb oli de graduació molt suau, julivert i unes gotes de suc de llimona.
El chucrut es un procediment molt complicat de fermentació de la col, jo només la he fet al vapor amb sal al dente. Per servir piquem molt finament la col previament bullida, l'escarola, uns brots de canonges i olives negres, mesclem amb la salsa i ho podem acompanyar amb quel com cruixent com bastonets integrals.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada